I polli neri Ayam Cemani sono originari dell’Indonesia e sono diffusi in tutto il sud est asiatico, dove gli vengono attribuite caratteristiche magiche e sacre.
La carne nera dei polli Ayam Cemani
I polli Ayam Cemani infatti hanno una caratteristica veramente unica e speciale, quella di essere completamente neri dalla testa ai piedi, ma proprio neri come la pece. Tutto infatti è nero nei polli Cemani: tutte le penne del corpo senza eccezione, ma sono nere anche le zampe, la cresta, i bargigli, la faccia, gli occhi, il becco, la lingua… tutto! La cosa incredibile è che anche la pelle degli Ayam Cemani è nera come il carbone, così come è nera la carne, le ossa, gli organi interni… insomma, tutto il corpo dei Cemani è nerissimo. Solo il sangue è rosso ma negli esemplari migliori anche lui tende addirittura al viola scuro.
Perché la carne dei polli cemani è nera?
Questa incredibile caratteristica che rende gli Ayam Cemani polli molto ornamentali è dovuta ad un eccesso di pigmentazione dei tessuti, un fenomeno genetico conosciuto come fibromelanosi. In questa razza infatti la melanina si accumula continuamente nei tessuti, praticamente è come se i polli di questa razza fossero sempre estremamente abbronzati! Non si tratta però di una malattia, la colorazione completamente nera non comporta infatti svantaggi biologici per l’animale. Fra l’altro non si tratta dell’unica razza di avicoli ornamentali caratterizzati da iperpigmentazione, anche le Moroseta per esempio hanno pelle, carne e ossa nere, ma gli Ayam Cemani sono certamente la razza di polli in cui questo fenomeno è più evidente ed eclatante.
Le uova di cemani sono nere?
Spesso si vedono circolare su internet fotografie di uova nere e molte persone credono che gli Ayam Cemani depongono uova nere come la pece, esattamente come il loro corpo. In realtà questo non è possibile, perché la melanina si può accumulare nei tessuti che costituiscono l’animale, ma non nel guscio dell’uovo che è fatto di calcare.
Quindi i cemani non depongono uova nere, così come nessuna razza di polli lo fa. Le uniche uova colorate deposte dai polli sono le uova azzurre di araucana, le uova marroni delle marans, le uova verdi delle olive egger. Esistono uova grigio ardesia, peraltro bellissime, ma vengono deposte dall’anatra cayuga, nessun pollo è in grado di deporre uova nere.
Le immagini che circolano in rete sono postate spesso da persone malintenzionate che cercano di truffare allevatori sprovveduti. Bisogna sempre prestare massima attenzione e acquistare uova e animali solo da allevatori seri e di fiducia.
I polli neri sono sacri in Indonesia
Il fatto che gli Ayam Cemani siano completamente neri, dentro e fuori, spiega perché da diversi secoli siano stati usati in riti magici e religiosi dalla popolazione dell’isola di Java. Più i Cemani sono neri e più vengono considerati come porta fortuna, ancora oggi in Indonesia capita che vengano usati come buon augurio nelle occasioni importanti: matrimoni, affari milionari, investimenti cospicui… Più in generale in Indonesia si pensa che i polli neri portano fortuna alla famiglia che li possiede: un gallo nero come il carbone assicurerà benessere, fortuna e salute alla famiglia che lo alleva. Per questo motivo gli esemplari perfettamente neri di Ayam Cemani in Indonesia arrivano a costare cifre esorbitanti, anche tre, quattro mila euro per un gallo perfettamente nero! I polli neriCemani sono infatti la razza avicola più cara del mondo!
Proprietà curative della carne di Cemani
In Europa non siamo abituati a consumare molti alimenti di colore nero, forse le uniche eccezioni sono riso e spaghetti al nero di seppia e più recentemente qualche pane e focaccia al carbone vegetale. Sicuramente però non consumiamo mai carne nera, motivo per cui certe persone trovano repellente la carne di Ayam Cemani. In realtà la carne ha un sapore eccellente, in Asia è molto apprezzata e si vende ad un prezzo decisamente superiore rispetto ai polli di colore normale.
Nella medicina tradizionale cinese fra l’altro la carne dei polli Cemani è considerata addirittura curativa, viene consigliata infatti per numerose malattie del fegato, del sangue, per combattere l’impotenza… insomma una vera panacea! Ognuno è libero di crederci o meno, ma resta un fatto obbiettivo che la carne di Ayam Cemani è perfettamente commestibile, anzi buonissima e sicuramente di grande effetto scenico una volta messa nel piatto. Sarà per questo che regolarmente veniamo contattati da ristoranti stellati di mezza Europa che ci pregano di vendergliela.
Dove comprare galli neri Ayam Cemani
Anche tu vuoi avere in giardino un pollo nero come la pece o vuoi provare l’ebrezza di mangiare carne naturalmente nera? Contattaci, all’Agriturismo Poggio Diavolino di Suvereto sono disponibili praticamente tutto l’anno uova feconde, pulcini e adulti dei nostri avicoli ornamentali fra cui anche galli completamente neri di razza Ayam Cemani allevati e selezionati in purezza. E non vi preoccupate, in Europa i Cemani non costano certo quanto in Indonesia! Chiamateci per disponibilità e prezzi.
Nel frattempo vi consigliamo di visionare questo bellissimo video, dove potete vedere quanto possono essere affettuosi i polli cemani!
Altre razze di polli ornamentali
Araucana
Marans
Moroseta
Amrocks
Olive egger
Livorno
wyandotte
New Hampshire
