Cosa sono le verdure dimenticate? Un universo dai confini sfumati
Come districarsi nel variopinto mondo delle verdure dimenticate, delle varietà antiche e locali, degli ortaggi rari e curiosi di Poggio Diavolino.
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Tag: Verdure dimenticate
La pastinaca gemma bianca, varietà rustica per suoli pesanti
La Pastinaca Gemma Bianca è un'antica varietà di pastinaca molto rustica e resistente adatta a tutti i tipi di terreno, anche quelli pesanti.
Sarà una verdura o un insetto? La Tuberina o Carciofo Cinese
La tuberina o carciofo cinese è una rara verdura antica e dimenticata che si contraddistingue per il sapore raffinato e la forma particolarissima.
Le verdure antiche di Poggio Diavolino nel nuovo libro di Giusi d’Urso
Le verdure antiche e dimenticate coltivate nell'orto dell'agriturismo Poggio Diavolino come appaiono nel libro di Giusi d'Urso "Ti racconto la terra".
La zucca Marina di Chioggia, ovvero la zucca degli gnomi
La zucca Marina di Chioggia è una tipica zucca del Veneto molto ornamentale e dalle eccellenti qualità gustative che coltiviamo a Poggio Diavolino.
Un disco volante nell’orto: il Pâtisson o Zucchina Patissone
Il pâtisson o zucchina patissone è un ortaggio dalla forma di disco volante dall'ottimo e delicato sapore di carciofo. Bellissimo preparato ripieno.
Pasta con Trombette d’Albenga e salsiccia toscana
Saporita e leggera ricetta di pasta alle zucchine Tromba d'Albenga e salsiccia toscana: un sugo di gran lunga più saporito rispetto alle zucchine ordinarie.
Trucioloni di pastinaca fritta
Ricetta di trucioloni di pastinaca: sottilissime fettine fritte simili al legno da usare come patatine o nella preparazione di vari piatti e dessert.
La zucca gallosa Giraumon d’Eysines: ornamentale e deliziosa
La zucca gallosa d'Eysines è un'antica varietà di zucca originaria di Bordeaux estremamente ornamentale ma dalle grandissime qualità gustative.
Crema fredda di pastinaca e carote bianche
Ottima ricetta di crema fredda che mette all'onore due buonissime verdure antiche: la pastinaca e la carota bianca di Küttingen.
Dritto dal passato: la carota bianca di Küttigen
La carota bianca di Küttingen è un'antica varietà di carote originaria della Svizzera dal caratteristico colore bianco e dal sapore particolarmente aromatico.
La Zucca Trombetta d’Albenga, regina delle zucchine
La zucca trombetta d'Albenga è una zucchina lunga fino ad un metro con pochissimi semi e un sapore nettamente superiore alle varietà comuni di zucchina.
Risotto al topinambour
Riscoprite le verdure antiche con questa ricetta di risotto al topinambour (o carciofo di gerusalemme) e pancetta.
Il topinambour o carciofo di gerusalemme
Il topinambour o carciofo di Gerusalemme è un tubero che si consuma crudo (sapore di nocciolo e cocco fresco) o cotto (sapore di cuore di carciofo).
Pasta agli scampi e cavolo romanesco
Ricetta di pasta gustosa e particolarmente estetica che sfrutta la delicatezza del cavolo romanesco abbinandone le bellissime cimette agli scampi.