Risotto al topinambour
Riscoprite le verdure antiche con questa ricetta di risotto al topinambour (o carciofo di gerusalemme) e pancetta.
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Categoria: Ricette
Farinata di ceci toscana, anche detta cecina o torta
Ricetta della farinata di ceci, cecina o torta di ceci, tipico piatto povero della Liguria e della Toscana cotto al forno a legna. Accortezze e trucchi.
Cornetti sfogliati al lievito madre
Ricetta di cornetti sfogliati che, sfruttando le caratteristiche del lievito madre, permette di mangiare degli ottimi croissant senza alzarsi all'alba.
Pasta agli scampi e cavolo romanesco
Ricetta di pasta gustosa e particolarmente estetica che sfrutta la delicatezza del cavolo romanesco abbinandone le bellissime cimette agli scampi.
Purè di pastinaca ai cipollotti freschi
Ricetta di purè di patate e pastinaca ai cipollotti freschi, per ottenere un purè dal gusto intenso che si sposa perfettamente con cacciagione e salsicce.
Pasta sfoglia dolce al lievito madre
Ricetta di pasta sfoglia al burro e al lievito madre per preparare croissant, pain au chocolat, pain aux raisins e altre viennoiseries.
Ricetta facile di pane al lievito madre
Ricetta di base per preparare il pane al lievito madre o lievito naturale impastato a mano. Un pane più sapido, più sano e più facile da conservare.
Come rinnovare il lievito madre solido
Dosi e ricetta per rinnovare il lievito madre in modo che abbia la consistenza e l'idratazione simile a quella della pasta per pane, pizza o dolci.
Stufato di manzo alle rape gialle pomo d’oro
Lo stufato di manzo alle rape gialle pomo d'oro e un piatto saporito e reso originale dall'uso di verdure antiche e dimenticate.
Trippa Montalcinese a modo mio
Ricetta particolare e raffinata della tradizione toscana, la trippa alla Montalcinese ingentilisce le frattaglie con sedano, prezzemolo e zafferano.
Bastoncelli di pastinaca caramellati al miele
Ricetta per un antipasto o contorno a base di pastinaca (verdura antica amata dai romani e cugina della carota): bastoncelli al forno caramellati al miele.