Tutti i segreti per usare al meglio il forno a legna: come accenderlo, scaldarlo, pulirlo e soprattutto come cuocere pizza, pane, carni, verdure e dolci.
Preparando la pasta della pizza con il lievito madre otterrete delle pizze dall'aroma intenso e inconfondibile, leggere, arieggiate e facili da digerire.
Ricetta della farinata di ceci, cecina o torta di ceci, tipico piatto povero della Liguria e della Toscana cotto al forno a legna. Accortezze e trucchi.
Trucchi del mestiere per ottenere un pane al lievito madre ben alveolato (le bolle nella mollica): alta idratazione, impasto, pieghe e spessore dei panetti.
Come trasformare efficacemente il lievito madre solido in lievito madre liquido e viceversa mantenendo intatte tutte le proprietà del lievito naturale.
Ricetta di cornetti sfogliati che, sfruttando le caratteristiche del lievito madre, permette di mangiare degli ottimi croissant senza alzarsi all'alba.
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul sito di Poggio Diavolino, se continui ad utilizzare questo sito consideriamo che tu ne sia felice :-)OkPrivacy policy